টেবিলওয়্যার সংবাদের শ্রেণীবিভাগ এবং ব্যবহার

টেবিলওয়্যার বলতে ভোজ্য নয় এমন সরঞ্জামগুলিকে বোঝায় যেগুলি খাবারের সময় সরাসরি খাবারের সাথে যোগাযোগ করে, খাবার বিতরণ বা খাবার গ্রহণে সহায়তা করার জন্য ব্যবহৃত বাসন এবং বাসন।

এছাড়াও বাজারে অনেক ডিসপোজেবল টেবিলওয়্যার রয়েছে, যা পরিবেশের জন্য ভাল নয়, এবং কিছু থালাবাসনও রয়েছে যা ক্ষয়যোগ্য উপকরণ দিয়ে তৈরি।

টেবিলওয়্যারে সম্পূর্ণ সেট রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে অয়েস্টার শেল টেবিলওয়্যার, ধাতব পাত্র, সিরামিক টেবিলওয়্যার, চা সেট, ওয়াইন সেট, গ্লাস সেট, পেপার সেট, প্লাস্টিক সেট এবং বিভিন্ন ধরনের কন্টেইনার টুল যার বিভিন্ন ব্যবহার (যেমন বাটি, সসার, কাপ, পাত্র) , ইত্যাদি) ইত্যাদি) এবং হাতে ধরা পাত্র (যেমন চপস্টিক, ছুরি, কাঁটাচামচ, চামচ, খড়, লাঠি ইত্যাদি) এবং অন্যান্য পাত্র।

উপাদান শ্রেণীবিভাগ

অয়েস্টার শেল টেবিলওয়্যার, যা পরিবেশ বান্ধব অয়েস্টার শেল টেবিলওয়্যার নামেও পরিচিত, এটি ঝিনুকের শেল পাউডার + সিরামিক পাউডার + পিপি রজন এবং পলিমার উপকরণ দিয়ে তৈরি একটি নতুন উপাদান। এই নতুন ধরনের রজন জলরোধী, শক্তিশালী, তাপ-প্রতিরোধী এবং অ দাহ্য। এটি কাগজ তৈরি করতে এবং তেল সম্পদ সংরক্ষণের জন্য গাছ কাটার ঘটনা হ্রাস করার জন্য সহায়ক এবং এটি অ-বিষাক্ত এবং পরিবেশ বান্ধব।

অয়েস্টার শেল টেবিলওয়্যার ক্যাটারিং শিল্প এবং শিশুদের ক্যাটারিং শিল্পে ব্যবহার করা হয় কারণ এর হালকাতা, সৌন্দর্য, উচ্চ এবং নিম্ন তাপমাত্রা প্রতিরোধ এবং অ-ভঙ্গুর কর্মক্ষমতা।

অয়েস্টার শেল টেবিলওয়্যার পারফরম্যান্স (তিন উচ্চ): উচ্চ গ্লস (110°) উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধ (180°C) উচ্চ শক্তি (পতন প্রতিরোধ)

ঝিনুক শেল টেবিলওয়্যারের সুবিধা:

এটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন এবং জীবাণুমুক্তকরণ ক্যাবিনেটে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং উচ্চ তাপমাত্রায় ফেটে যাবে না;

সামুদ্রিক ঝিনুক শেল টেবিলওয়্যার অ-স্টিক, অ-বিষাক্ত, সীসা-মুক্ত, এবং কোন ক্ষতিকারক গ্যাস নেই, এবং এর পরিবেশগত সুরক্ষা সূচক আন্তর্জাতিক মান পৌঁছেছে;

ঝিনুক শেল টেবিলওয়্যার পণ্য: উজ্জ্বল দীপ্তি, রঙ করা সহজ, ধীর তাপ সঞ্চালন, গরম নয়, মসৃণ প্রান্ত, সূক্ষ্ম অনুভূতি, পরিষ্কার করা সহজ।

অয়েস্টার শেল টেবিলওয়্যারের মান বাস্তবায়নের মান: পণ্যটি GB/T20197 -2006 পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়েছে; পণ্য SGS মান পাস করেছে; পণ্য মার্কিন FDA খাদ্য ধারক পরিদর্শন পাস করেছে.

সিরামিক টেবিলওয়্যার: সিরামিকগুলি অতীতে অ-বিষাক্ত টেবিলওয়্যার হিসাবে স্বীকৃত হয়েছে এবং চীনামাটির বাসন থালাবাসনের ব্যবহার থেকে বিষক্রিয়ার খবর পাওয়া গেছে। দেখা যাচ্ছে যে কিছু চীনামাটির বাসন খাবারের সুন্দর কোট (গ্লাজ) সীসা ধারণ করে। চীনামাটির বাসন গুলি চালানোর সময় তাপমাত্রা যদি পর্যাপ্ত না হয় বা গ্লেজ উপাদানগুলি মান পূরণ না করে, তাহলে টেবিলওয়্যারে আরও সীসা থাকতে পারে। যখন খাবার কাটলারির সংস্পর্শে আসে, তখন সীসা গ্লেজের উপরিভাগে ছড়িয়ে পড়ে এবং খাবারে প্রবেশ করতে পারে। অতএব, কাঁটাযুক্ত, দাগযুক্ত, অসম এনামেল বা এমনকি পৃষ্ঠে ফাটলযুক্ত সিরামিক পণ্যগুলি খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়। চীনামাটির বাসন বাছাই করার সময়, চীনামাটির বাসন হালকাভাবে প্যাট করতে আপনার তর্জনী ব্যবহার করুন। যদি আপনি একটি খাস্তা শব্দ করতে পারেন, এর মানে হল যে চীনামাটির বাসন ভ্রূণটি সূক্ষ্ম এবং ভালভাবে গুলি করা হয়েছে। জীবাণুর গুণমান খারাপ।

কাচের থালাবাসন

পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যকর, সাধারণত বিষাক্ত পদার্থ মুক্ত। কিন্তু কাচের থালাবাসন ভঙ্গুর এবং কখনও কখনও "ছাঁচযুক্ত" হয়। এর কারণ হল গ্লাসটি দীর্ঘ সময়ের জন্য জল দ্বারা ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক পদার্থ তৈরি করবে, যা ঘন ঘন ক্ষারীয় ডিটারজেন্ট দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।

এনামেল থালাবাসন

এনামেল পণ্যগুলির ভাল যান্ত্রিক শক্তি রয়েছে, শক্তিশালী, ভাঙা সহজ নয় এবং ভাল তাপ প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে এবং তাপমাত্রা পরিবর্তনের বিস্তৃত পরিসর সহ্য করতে পারে। টেক্সচারটি মসৃণ, কমপ্যাক্ট এবং ধুলো, পরিষ্কার এবং টেকসই দ্বারা দূষিত করা সহজ নয়। এনামেল পণ্যগুলির অসুবিধা হল যে তারা প্রায়ই বাহ্যিক শক্তি দ্বারা আঘাত করার পরে ফাটল এবং ভেঙে যায়। এনামেল পণ্যগুলির বাইরের স্তরটি আসলে এনামেলের একটি স্তর, যাতে অ্যালুমিনিয়াম সিলিকেটের মতো পদার্থ থাকে, যা ক্ষতিগ্রস্থ হলে খাদ্যে স্থানান্তরিত হবে। অতএব, এনামেল টেবিলওয়্যার কেনার সময়, এটি প্রয়োজন যে পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং সমতল, এনামেল অভিন্ন, রঙ উজ্জ্বল এবং কোনও স্বচ্ছ বেস পাউডার এবং ভ্রূণের ঘটনা নেই।

কাঠের কাটলারি

বাঁশ এবং কাঠের থালাবাসনের সবচেয়ে বড় সুবিধা হল এটি উপকরণ প্রাপ্ত করা সহজ এবং রাসায়নিকের কোন বিষাক্ত প্রভাব নেই। কিন্তু তাদের দুর্বলতা হল অন্যান্য থালাবাসনের তুলনায় তাদের দূষিত ও ছাঁচে পড়ার সম্ভাবনা বেশি। আপনি যদি জীবাণুমুক্তকরণে মনোযোগ না দেন তবে অন্ত্রের সংক্রামক রোগ সৃষ্টি করা সহজ।

তামার কাটলারি

অনেকে তামার থালাবাসন, তামার পাত্র, তামার চামচ, তামার গরম পাত্র ইত্যাদি ব্যবহার করেন। তামার টেবিলওয়্যারের পৃষ্ঠে, আপনি প্রায়শই কিছু নীল-সবুজ গুঁড়া দেখতে পারেন, যাকে তামার মরিচা বলা হয়, যা অ-বিষাক্ত। তবে পরিষ্কারের স্বার্থে, খাবার পরিবেশনের আগে তামার পাত্রের উপরিভাগ বালি করা ভাল।

লোহার কাটলারি

সাধারণভাবে বলতে গেলে, লোহার থালাবাসন অ-বিষাক্ত। কিন্তু লোহা মরিচা সহজ, এবং মরিচা বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া, মন খারাপ, দুর্বল ক্ষুধা এবং অন্যান্য রোগ হতে পারে। উপরন্তু, রান্নার তেল ধরে রাখার জন্য লোহার পাত্রে ব্যবহার করা ঠিক নয়, কারণ তেলটি খুব বেশি সময় ধরে লোহাতে সংরক্ষণ করা হলে তা সহজে অক্সিডাইজ এবং ক্ষয় হয়। একই সময়ে, ট্যানিন সমৃদ্ধ খাবার এবং পানীয়, যেমন ফলের রস, ব্রাউন সুগার পণ্য, চা, কফি ইত্যাদি রান্না করতে লোহার পাত্র ব্যবহার না করাই ভালো।

অ্যালুমিনিয়াম কাটলারি

অ-বিষাক্ত, হালকা, টেকসই, উচ্চ মানের এবং কম দামে, তবে অ্যালুমিনিয়াম মানুষের শরীরে খুব বেশি জমা হয়, যা বার্ধক্যকে ত্বরান্বিত করতে পারে এবং মানুষের স্মৃতিতে একটি নির্দিষ্ট বিরূপ প্রভাব ফেলে। অ্যালুমিনিয়াম থালাবাসন অ্যাসিডিক এবং ক্ষারযুক্ত খাবার রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়, বা খাবার এবং নোনতা খাবারের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত নয়।

লোহা এবং অ্যালুমিনিয়াম টেবিলওয়্যার একসাথে ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ অ্যালুমিনিয়াম এবং লোহা দুটি ধাতু যা বিভিন্ন রাসায়নিক ক্রিয়াকলাপ সহ। যখন জল থাকে, তখন অ্যালুমিনিয়াম এবং লোহা একটি রাসায়নিক ব্যাটারি তৈরি করতে পারে। মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য আরও বেশি ক্ষতি করে।

মেলামাইন টেবিলওয়্যার

মেলামাইন টেবিলওয়্যার, যা জিংমেই মেলামাইন পণ্য নামেও পরিচিত, মেলামাইন রজন পাউডার গরম এবং টিপে গঠিত হয়। এটি ক্যাটারিং শিল্প এবং শিশুদের ক্যাটারিং শিল্পে এর হালকাতা, সৌন্দর্য, নিম্ন তাপমাত্রা প্রতিরোধের এবং অ-ভঙ্গুর বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

মেলামাইন টেবিলওয়্যার উচ্চ আণবিক পলিমারের অন্তর্গত, ইংরেজি সংক্ষিপ্ত রূপ হল MF, এবং এর মনোমারগুলি হল ফর্মালডিহাইড এবং মেলামাইন। বিক্রিয়ায় 37% ফর্মালডিহাইড জলীয় দ্রবণ ব্যবহার করা হয় এবং ফর্মালডিহাইড এবং মেলামাইনের মোলার অনুপাত 2~3। গবেষণায় দেখা গেছে যে: ফর্মালডিহাইডের পরিমাণ বৃদ্ধির সাথে সাথে ফর্মালডিহাইড বাঁধাইয়ের পরিমাণও বৃদ্ধি পায় এবং প্রতিক্রিয়া করা সহজ হয়; ফর্মালডিহাইডের পরিমাণ পরিবর্তন করে, বিভিন্ন মিথাইলল মেলামাইন থেকে প্রাপ্ত মেলামাইন রেজিন প্রস্তুত করা যেতে পারে। যখন প্রতিক্রিয়া সিস্টেমের pH = 8.5, পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া কম, প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করা সহজ; তাপমাত্রা বেশি, প্রতিক্রিয়ার গতি দ্রুত, এবং এটি 54 ~ 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে আবদ্ধ ফর্মালডিহাইডের পরিমাণের উপর সামান্য প্রভাব ফেলে।

প্লাস্টিক কাটলারি

সাধারণত ব্যবহৃত প্লাস্টিকের টেবিলওয়্যার মূলত পলিথিন এবং পলিপ্রোপিলিন দিয়ে তৈরি। এটি বেশিরভাগ দেশের স্বাস্থ্য বিভাগ দ্বারা অনুমোদিত একটি অ-বিষাক্ত প্লাস্টিক। বাজারে চিনির বাক্স, চায়ের ট্রে, চালের বাটি, ঠান্ডা পানির বোতল, দুধের বোতল ইত্যাদি সবই এই ধরনের প্লাস্টিক দিয়ে তৈরি। কিন্তু পলিভিনাইল ক্লোরাইড, যার একটি আণবিক গঠন পলিথিনের অনুরূপ, এটি একটি বিপজ্জনক অণু। লিভারের একটি বিরল হেম্যানজিওমা প্রায়ই পলিভিনাইল ক্লোরাইডের সংস্পর্শে আসা লোকদের সাথে সম্পর্কিত বলে পাওয়া গেছে। অতএব, প্লাস্টিক পণ্য ব্যবহার করার সময়, আমরা তাদের কাঁচামাল কি কি মনোযোগ দিতে হবে? যখন হাতে কোনও পণ্যের ম্যানুয়াল নেই, তখন এটি সনাক্ত করার জন্য নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে: সমস্ত প্লাস্টিকের পণ্য যা স্পর্শে মসৃণ মনে হয়, আগুনের ক্ষেত্রে জ্বলনযোগ্য এবং পোড়ালে একটি হলুদ শিখা এবং প্যারাফিনের গন্ধ থাকে অ-বিষাক্ত পলিথিন বা পলিপ্রোপিলিন। সমস্ত প্লাস্টিক যেগুলি স্পর্শে আঠালো মনে হয়, আগুনের ক্ষেত্রে পোড়াতে অসুবিধা হয়, পোড়ালে একটি সবুজ শিখা থাকে এবং একটি তীব্র গন্ধ থাকে পলিভিনাইল ক্লোরাইড, এবং খাবারের পাত্র হিসাবে ব্যবহার করা উচিত নয়। উজ্জ্বল রঙের প্লাস্টিকের থালাবাসন বেছে নেবেন না। পরীক্ষা অনুসারে, কিছু প্লাস্টিকের টেবিলওয়্যারের রঙের প্যাটার্নে সীসা এবং ক্যাডমিয়ামের মতো ভারী ধাতব উপাদানের মুক্তি মানকে ছাড়িয়ে যায়। তাই এমন কিছু বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন যাতে কোনো আলংকারিক প্যাটার্ন নেই এবং বর্ণহীন এবং স্বাদহীন।

দম্পতি থালাবাসন

নাম অনুসারে, এটি জোড়ায় টেবিলওয়্যার, দম্পতিদের জন্য একচেটিয়া। এটি আধুনিক দম্পতিদের মধ্যে সাক্ষ্য চাওয়ার ধারণাকে ধারণ করে এবং প্রেম প্রকাশের জন্য একটি ব্যবহারিক, সুন্দর এবং অনন্য টেবিলওয়্যার তৈরি করে।

অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল টেবিলওয়্যার

জীবাণুমুক্ত করা টেবিলওয়্যার নামেও পরিচিত, এটি টেবিলওয়্যারের কাঁচামালে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এজেন্ট যোগ করতে ব্যবহৃত হয় যাতে টেবিলওয়্যারকে কোনো চিকিত্সা ছাড়াই জীবাণুমুক্ত করা যায়। জীবাণুমুক্ত করার টেবিলওয়্যারগুলির মধ্যে প্রধানত মেলামাইন জীবাণুমুক্ত টেবিলওয়্যার, স্টেইনলেস স্টীল জীবাণুমুক্ত টেবিলওয়্যার, অ্যালয় জীবাণুমুক্ত টেবিলওয়্যার এবং সিরামিক জীবাণুমুক্ত টেবিলওয়্যার অন্তর্ভুক্ত। এই ধরনের টেবিলওয়্যার ন্যানো-সিলভার নির্বীজন নীতি ব্যবহার করে, যা টেবিলওয়্যারের পৃষ্ঠের ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলতে পারে।

টেবিলওয়্যার জীবাণুমুক্ত করুন

এটি প্যাথোজেনিক অণুজীবগুলিকে হত্যা করার জন্য বিশেষ পদ্ধতি দ্বারা জীবাণুমুক্ত করা টেবিলওয়্যারকে বোঝায়। পেইন্ট করা চপস্টিক বেছে নেবেন না, কারণ পেইন্টে সীসা এবং ক্যাডমিয়ামের মতো বিষাক্ত পদার্থ থাকে।

নিষ্পত্তিযোগ্য টেবিলওয়্যার

প্লাস্টিকের তৈরি ডিসপোজেবল টেবিলওয়্যার, উচ্চ ফোমিং উপাদান, লেপা কাগজ, ইত্যাদি এক ব্যবহারের পর।

দেশের শ্রেণীবিভাগ

টেবিলওয়্যার দেশ অনুযায়ী বিভক্ত করা হয়, যা চাইনিজ টেবিলওয়্যার এবং পশ্চিমা থালাবাসন মধ্যে বিভক্ত করা যেতে পারে। চাইনিজ টেবিলওয়্যার হল সাধারণভাবে চীনা লোকেরা খাবারের জন্য ব্যবহার করে, যেমন চপস্টিক, এবং তথাকথিত পশ্চিমা থালাবাসন হল পশ্চিমা খাবার খাওয়ার জন্য বিশেষ টেবিলওয়্যার, সাধারণত ছুরি এবং কাঁটাচামচ সহ। আমার দেশের ক্যাটারিং শিল্পের বিকাশের কারণে, হোটেল এবং রেস্তোরাঁগুলি সাধারণত পাবলিক টেবিলওয়্যার ব্যবহার করে, যা অস্বাস্থ্যকর, তাই বিভিন্ন জীবাণুনাশক টেবিলওয়্যার একের পর এক আবির্ভূত হয়েছে, উদাহরণ হিসাবে জীবাণুনাশক সরঞ্জাম গ্রহণকারী বেশ কয়েকটি উদ্যোগকে দেখায়।

জীবাণুমুক্তকরণের সাধারণ পদ্ধতি

1) ফুটন্ত জীবাণুমুক্তকরণ: জীবাণুমুক্ত করার জন্য ধোয়া টেবিলওয়্যার ফুটন্ত জলে 2-5 মিনিট রাখুন।

2) বাষ্প জীবাণুমুক্তকরণ: পরিষ্কার করা টেবিলওয়্যারটিকে একটি স্টিম ক্যাবিনেট বা বাক্সে রাখুন এবং তাপমাত্রা 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেড়ে গেলে 5-10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।

3) ওভেন নির্বীজন: যেমন ইনফ্রারেড নির্বীজন ক্যাবিনেট, ইত্যাদি, তাপমাত্রা সাধারণত 120 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কাছাকাছি থাকে এবং নির্বীজন করতে 15-20 মিনিট সময় লাগে।

4) রাসায়নিক জীবাণুমুক্তকরণ: টেবিলওয়্যার জীবাণুনাশক দিয়ে টেবিলওয়্যার জীবাণুমুক্ত করুন।

রাসায়নিক নির্বীজন জন্য প্রয়োজনীয়তা:

1. নির্বাচিত জীবাণুনাশক অবশ্যই স্বাস্থ্য প্রশাসনিক বিভাগ দ্বারা অনুমোদিত একটি টেবিলওয়্যার জীবাণুনাশক হতে হবে এবং টেবিলওয়্যার নির্বীজন করার জন্য অ-টেবিলওয়্যার জীবাণুনাশক ব্যবহার করা যাবে না।

2. জীবাণুমুক্ত করার জন্য ব্যবহৃত টেবিলওয়্যার জীবাণুনাশকের ঘনত্ব অবশ্যই পণ্যের ম্যানুয়ালটিতে উল্লেখ করা ঘনত্বে পৌঁছাতে হবে।

3. 10-15 মিনিটের জন্য জীবাণুনাশক দ্রবণে টেবিলওয়্যার ভিজিয়ে রাখুন। টেবিলওয়্যারটি জীবাণুনাশক দ্রবণের পৃষ্ঠকে প্রকাশ করা উচিত নয়।

4. টেবিলওয়্যার জীবাণুমুক্ত করার পরে, অদ্ভুত গন্ধ অপসারণের জন্য টেবিলওয়্যারের পৃষ্ঠের অবশিষ্ট জীবাণুনাশক অপসারণের জন্য চলমান জল ব্যবহার করা উচিত। রাসায়নিক জীবাণুনাশক ব্যবহার করার সময়, জীবাণুনাশক যে কোনও সময় আপডেট করা উচিত এবং এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য বারবার ব্যবহার করা উচিত নয়।

5) ডিশওয়াশার

টেবিলওয়্যার ধোয়া এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য টেবিলওয়্যার ওয়াশিং এবং জীবাণুনাশক মেশিন ব্যবহার করার সময়, নিম্নলিখিত বিষয়গুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত:

1. ওয়াশিং র্যাকে টেবিলওয়্যার বসানো সেট প্রয়োজনীয়তা পূরণ করা উচিত, এবং এলোমেলোভাবে স্তূপ করা উচিত নয়, যাতে ধোয়া এবং জীবাণুমুক্তকরণের প্রভাবকে প্রভাবিত না করে।

2. ওয়াশিং মেশিনের কাজের জলের তাপমাত্রা প্রায় 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নিয়ন্ত্রিত হয়৷

3. ধোয়া এবং জীবাণুনাশক সমাধানগুলি অস্থায়ীভাবে প্রস্তুত করা উচিত এবং যেকোনো সময় প্রতিস্থাপন করা উচিত।

4. দূষিতকরণ সম্পন্ন হওয়ার পরে, টেবিলওয়্যার ধোয়া এবং জীবাণুমুক্ত করার প্রভাব পরীক্ষা করা উচিত। যদি স্বাস্থ্যবিধি প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করা না যায় তবে ধোয়া এবং জীবাণুমুক্তকরণ আবার করা উচিত।

5. ডিশওয়াশারের স্বাভাবিক কাজের অবস্থা বজায় রাখার জন্য ঘন ঘন পরিদর্শন করা উচিত।

যোগ্যতার মানদণ্ড

টেবিলওয়্যার ধোয়া এবং নির্বীজন মান:

1. টেবিলওয়্যারের পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং পরিষ্কার, কোনও তেলের দাগ নেই, কোনও অদ্ভুত গন্ধ নেই এবং শুষ্ক।

2. টেবিলওয়্যারে সোডিয়াম অ্যালকাইল আয়োডেটের অবশিষ্ট পরিমাণ 0.1 mg/100 বর্গ সেন্টিমিটারের কম এবং বিনামূল্যে অবশিষ্ট ক্লোরিন 0.3 mg/L এর কম।

3. টেবিলওয়্যারে কলিফর্ম ব্যাকটেরিয়া 3/100 বর্গ সেন্টিমিটারের কম, এবং কোনও প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া সনাক্ত করা যায় না।

জীবাণুমুক্তকরণের ভুল বোঝাবুঝি

টেবিলওয়্যারের জন্য, উচ্চ-তাপমাত্রায় ফুটানো প্রকৃতপক্ষে সবচেয়ে সাধারণ জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতি, এবং উচ্চ-তাপমাত্রা নির্বীজন দ্বারা অনেক জীবাণু মারা যেতে পারে। যাইহোক, উচ্চ-তাপমাত্রা জীবাণুমুক্তকরণের জন্য দুটি শর্ত অবশ্যই পূরণ করতে হবে, যা সত্যিই প্রভাব অর্জন করতে পারে, একটি হল কর্মের তাপমাত্রা এবং অন্যটি হল কর্মের সময়।

অন্ত্র-প্রেরিত রোগে অনেক ধরনের অণুজীব রয়েছে এবং ব্যাকটেরিয়া যা প্রায়ই তীব্র ডায়রিয়ার কারণ হয় প্যাথোজেনিক এসচেরিচিয়া কোলি, সালমোনেলা, শিগেলা, ভিব্রিও কলেরি এবং ব্যাসিলাস সেরিয়াস। এই ব্যাকটেরিয়াগুলির বেশিরভাগই 1-3 মিনিটের জন্য 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বা 10 মিনিটের জন্য 80 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হলেই মারা যেতে পারে। যদি গরম করার তাপমাত্রা 56 ডিগ্রি সেলসিয়াস হয়, তবে এই ব্যাকটেরিয়া 30 মিনিটের জন্য গরম করার পরেও বেঁচে থাকতে পারে। এছাড়াও, কিছু ব্যাকটেরিয়া উচ্চ জ্বরের জন্য বেশি প্রতিরোধী, যেমন অ্যানথ্রাক্স স্পোর এবং সেরিয়াস স্পোর।

অতএব, খাওয়ার আগে ফুটন্ত জল দিয়ে বাটিটি স্ক্যালিং করা অপর্যাপ্ত অ্যাকশন তাপমাত্রা এবং অ্যাকশন সময়ের কারণে খুব অল্প সংখ্যক অণুজীবকে মেরে ফেলতে পারে এবং বেশিরভাগ প্যাথোজেনিক অণুজীবের হত্যার গ্যারান্টি দিতে পারে না। সিদ্ধ করা, বাষ্প করা বা আলমারি জীবাণুমুক্ত করার জন্য ইনফ্রারেড ব্যবহার করা ফলাফল অর্জনের জন্য সমস্ত বিকল্প। যদি ফুটন্ত ব্যবহার করা হয়, সত্যিকারের জীবাণুমুক্ত করার জন্য, এটি কিছুক্ষণের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। ইনফ্রারেড রশ্মি দিয়ে আলমারিটিকে জীবাণুমুক্ত করতে সাধারণত 15-30 মিনিট সময় লাগে।