গ্রুপ খাবার ব্যবসা একটি ট্রিলিয়ন-স্তরের বাজার, কিন্তু অর্থ উপার্জন করা সহজ নয়

গ্রুপের খাবারগুলি মূলত একটি আউটসোর্সিং পরিষেবা, কিছু পরিচিত আউটসোর্সিং পরিষেবাগুলির (যেমন অ্যাকাউন্টিং, আইনি বা আইটি আউটসোর্সিং পরিষেবাগুলি) থেকে খুব বেশি আলাদা নয় এবং সেগুলি সবই B2B পরিষেবা আউটসোর্সিংয়ের ধরণের অন্তর্গত৷ বিভিন্ন সামাজিক ক্যাটারিংয়ে, গ্রুপ ক্যাটারিং কোম্পানিগুলি বিভিন্ন কোম্পানি, প্রতিষ্ঠান, স্কুল এবং হাসপাতাল সহ লোকেদের গ্রুপকে টার্গেট করে।

জনসাধারণের তথ্য অনুসারে, বর্তমানে, চীনা গ্রুপ ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজগুলি প্রধানত দুটি মোডে বিভক্ত: পার্টি এ এবং গ্রুপ ক্যাটারিংয়ে প্রবেশ করা।

পূর্ববর্তীটি বোঝায় গ্রুপ ক্যাটারিং কোম্পানিগুলি যেগুলি চুক্তিবদ্ধ ক্যান্টিনের আকারে বড় উদ্যোগ, স্কুল, প্রতিষ্ঠান ইত্যাদি পরিবেশন করে। প্রতিনিধি কোম্পানীগুলির মধ্যে রয়েছে Qianxihe, McGindy, Jianliyuan, Wanxi, ইত্যাদি। পরেরটি হল একটি কেন্দ্রীয় রান্নাঘর যা নিজের দ্বারা বা তৃতীয় পক্ষের সহযোগিতায় খাবারের প্রস্তুতিকে কেন্দ্রীভূত করার জন্য এবং তারপর পার্টি A-তে পৌঁছে দেওয়ার জন্য তৈরি করা হয়েছে, যার অর্থ হল কোম্পানির কাছে সুস্বাদু খাবার।

এই গ্রুপ ক্যাটারিং কোম্পানিগুলিকে প্রায়ই চুক্তির অধিকার পেতে বিডিং ব্যবহার করতে হয়। একটি উদাহরণ হিসাবে কলেজ এবং বিশ্ববিদ্যালয় নিলে, গ্রুপ ক্যাটারিং কোম্পানিগুলি সাধারণত পাবলিক বিডিংয়ের মাধ্যমে নির্বাচিত হয়। বিজয়ী কোম্পানি ক্যান্টিন চুক্তি করার অধিকার পাওয়ার পর, এটি ভাড়া বা উল্লেখের আকারে বিভিন্ন ক্যাটারিং ব্যবসায়ীদের কাছে স্টল ভাড়া দিতে বা নিজে পরিচালনা করতে বেছে নিতে পারে।

জনসাধারণের তথ্য অনুসারে, 2020 সাল পর্যন্ত, চীনে গ্রুপ খাবার কোম্পানির সংখ্যা 100,000 ছাড়িয়ে গেছে এবং গ্রুপ খাবারের দর্শক প্রায় 670 মিলিয়ন মানুষ, যা সেই সময়ে চীনের জনসংখ্যার অর্ধেকের কাছাকাছি। চীনের গ্রুপ খাবারের একটি স্থিতিশীল গ্রাহক বেস রয়েছে। 2021 সালে, চীনের গ্রুপ খাবারের বাজার 1.77 ট্রিলিয়ন ইউয়ানে পৌঁছাবে এবং এটি 10% বৃদ্ধির হার বজায় রাখার অনুমান করা হয়। 2023 সালে, এটি 2.25 ট্রিলিয়ন ইউয়ানে পৌঁছাবে।

2020 সালে মহামারী প্রাদুর্ভাবের আগ পর্যন্ত, অনেক জায়গায় সরকার কোম্পানিগুলিকে কাজে ফিরে আসার পরে কর্মীদের "খাবার অসুবিধা" সমস্যার সমাধান করতে খাবারের অর্ডার দেওয়ার জন্য সংরক্ষণ করতে উত্সাহিত করেছিল। সামাজিক ক্যাটারিং কোম্পানির একটি গ্রুপ এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে কিছু কোম্পানি সীমানা জুড়ে গ্রুপ খাবার ব্যবসা স্থাপন করেছে, যেমন পলি প্রপার্টি, জিন শাখা পরিষেবা এবং আরও কিছু ধারাবাহিকভাবে স্থাপন করা হয়েছে।

ছোট লাভ কিন্তু দ্রুত টার্নওভার, একক অপারেশন, অগ্রণী স্কেল। "বাজারের সেরা ক্যাটারিং ব্র্যান্ডগুলির সাথে তুলনা করলে, ঝেংক্সিন চিকেন চপ, ওয়ালেস, মিশেল আইস সিটি, শ্যাক্সিয়ান স্ন্যাকস এবং ল্যানঝো রামেন সহ, তারা কি মূলত লাইনে রয়েছে৷

একটি গ্রুপ ক্যাটারিং কোম্পানি ভাল করছে কি না, একদিকে পরীক্ষা করে যে এটি পার্টি A এর সাথে ভালভাবে যোগাযোগ করতে পারে এবং ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে পারে কিনা; নিয়মিত ঋতু পরিবর্তন এবং স্কুল ঋতুতে খাদ্যের দাম বৃদ্ধির মতো অপ্রত্যাশিত পরিস্থিতির মুখোমুখি হওয়ার জন্য আগে থেকে পরিকল্পনা করার বা অপারেটিং কৌশল সামঞ্জস্য করার ক্ষমতা সহ উচ্চ মাত্রার নিয়ন্ত্রণ অর্জন করা। "2018 সালে চীনের গ্রুপ ক্যাটারিং ইন্ডাস্ট্রির উপর গবেষণা প্রতিবেদন" অনুসারে, গ্রুপ ক্যাটারিং কোম্পানিগুলির সংগ্রহের খরচ মোট রাজস্বের 40%-45% হিসাবে দায়ী, যা 20%-25% সংগ্রহের খরচের চেয়ে অনেক বেশি। সামাজিক ক্যাটারিং একটি উদাহরণ হিসাবে আপস্ট্রিম সরবরাহের দিকটি নিলে, কাঁচামালগুলি বহু-স্তর ডিলার এবং পরিবেশকদের মধ্য দিয়ে প্রস্তুতকারক থেকে ক্যান্টিনে যেতে হবে। এই প্রচলন প্রক্রিয়া চলাকালীন, প্রতিটি লিঙ্ক মূল্য প্রায় 10% বৃদ্ধি করবে, যা ক্যাটারিং টার্মিনালের কাঁচামাল টার্মিনালের প্রাক্তন-কারখানা মূল্য সম্পর্কে ক্রয় মূল্য তৈরি করবে। 1.3 বার।

উপরন্তু, যেহেতু গ্রুপ খাবারের লক্ষ্য বিশ্ববিদ্যালয়, সরকারী সংস্থা এবং উদ্যোগ, তাই এই ইউনিটগুলির ক্যান্টিনগুলি লাভের পরিবর্তে কর্মচারীদের ডাইনিং পরিষেবা প্রদানের জন্য বেশি, তাই গ্রুপ খাবার সংস্থাগুলির মোট মুনাফাও একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে নিয়ন্ত্রিত হবে। পরিমাণ

"2020 চায়না গ্রুপ ক্যাটারিং ডেভেলপমেন্ট রিপোর্ট" দেখায় যে প্রায় 40% গ্রুপ খাবার কোম্পানি এখনও শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট প্রদেশ এবং শহরে কাজ করে এবং তাদের মধ্যে শুধুমাত্র 21.61% সারা দেশের প্রদেশ জুড়ে কাজ করে। ঘনত্ব 60% ~ 80% পৌঁছে। যেহেতু বাজার পরিপক্কতা থেকে অনেক দূরে, বাজারের কাঠামো এখনও নির্ধারণ করা হয়নি, এটিও কিছু খেলোয়াড়ের আগমনের প্রতি আকৃষ্ট হওয়ার কারণ।

এটা ঠিক যে গ্রুপ ক্যাটারিং শিল্প একটি লাভজনক শিল্প নয়। যারা খেলায় প্রবেশ করেন তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য এই শিল্পে শিকড় নিতে চান এবং তাদের বিবেক পরীক্ষা করতে হবে।