ক্যাটারিং খরচ অন্য বসন্ত শুরু হবে

ক্যাটারিং খরচ অন্য বসন্ত শুরু হবে

নীতির অধীনে, ক্যাটারিং শিল্পও একটি নতুন মোড় নিয়েছে। গার্হস্থ্য ক্যাটারিং শিল্প কি ধরনের পুনরুদ্ধারের গতি দেখাবে? কোন বিভাগগুলি দ্রুত পুনরুদ্ধার করবে?

সিআইটিআইসি সিকিউরিটিজের খাদ্য ও পানীয় শিল্পের প্রধান বিশ্লেষক জু ইউয়ান বিচার করেছেন যে এক থেকে দুই চতুর্থাংশ পরে, গার্হস্থ্য ক্যাটারিং খরচ তুলনামূলকভাবে দৃঢ়ভাবে ফিরে আসবে। আশা করা হচ্ছে যে বিভাগগুলি দ্রুত পুনরুদ্ধার করবে সেগুলি হবে স্ন্যাকস, ফাস্ট ফুড, পানীয়, গরম পাত্র ইত্যাদি।

স্টোর খোলার সংখ্যা থেকে বিচার করলে, 2021 সালের প্রথম ত্রৈমাসিকে, রেস্তোঁরা খোলার সংখ্যা দ্রুত হ্রাস পেয়েছে এবং রেস্তোঁরা বন্ধের সংখ্যা তুলনামূলকভাবে বড় ছিল। তারপর থেকে, ক্যাটারিং শিল্পে খোলা স্টোরের সংখ্যা বৃদ্ধির প্রবণতা দেখিয়েছে। 2022 সালের তৃতীয় ত্রৈমাসিক নাগাদ, ক্যাটারিং শিল্পে নতুন খোলা রেস্তোরাঁর সংখ্যা 850,000-এ পৌঁছাবে, যা সবচেয়ে বড় সংখ্যার সাথে ত্রৈমাসিকও, এবং তারপর ধীরে ধীরে ত্রৈমাসিকে হ্রাস পাবে। নীতি সমর্থন এবং বহির্বিশ্বে উন্মোচনের মাধ্যমে, আমরা বিশ্বাস করি যে গ্রাহকদের মধ্যে আতঙ্ক ধীরে ধীরে দূর হবে। এক থেকে দুই ত্রৈমাসিকের পরে, ক্যাটারিং বাজারে খরচ তুলনামূলকভাবে দৃঢ়ভাবে রিবাউন্ড হবে। আশা করা হচ্ছে যে উদারীকরণের পরে, যে বিভাগগুলি দ্রুত পুনরুদ্ধার করবে সেগুলি হল স্ন্যাকস, ফাস্ট ফুড, পানীয়, গরম পাত্র ইত্যাদি।

গত তিন বছরে, পুরো ক্যাটারিং শিল্প কঠিন পরীক্ষার সময়কালের মধ্য দিয়ে গেছে, এবং এখন এটি অবশেষে একটি পরিবর্তন বিন্দুতে প্রবেশ করেছে। একদিকে, আমাদের মহামারীর পরে পুনরুদ্ধারের গতি উপলব্ধি করা উচিত; অন্যদিকে, আমাদের আত্মবিশ্বাসকে শক্তিশালী করতে হবে এবং আমাদের ব্যবসায়িক চিন্তাধারাকে শিল্প উন্নয়নের দীর্ঘমেয়াদী ধারায় ফিরিয়ে আনতে হবে।

এই কারণে, আমাদের ক্যাটারিং শিল্পের দীর্ঘমেয়াদী চালিকা শক্তি সম্পর্কেও ভাবতে হবে। আমরা সবাই জানি খাওয়া বড় ব্যবসা। আমরা চিরুনি করে দেখেছি যে খাদ্যাভ্যাস এবং সরবরাহ চেইনের অবস্থার পার্থক্যের কারণে, বিভিন্ন দেশে ক্যাটারিং শিল্প তার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং উন্নয়নের পথ তৈরি করেছে। এর পরে, আমরা প্রাক-তৈরি খাবারগুলিতে ফোকাস করব। প্রিফেব্রিকেটেড ডিশগুলি হল বিভিন্ন ডিগ্রী রান্নার খাবার যা শিল্পায়িত ব্যাচের মাধ্যমে উত্পাদিত হয়, যা বি-সাইড এবং সি-সাইডে বিভিন্ন ব্যথার সমস্যা সমাধান করে। আমরা বিশ্বাস করি যে প্রিফেব্রিকেটেড খাবারের অবশ্যই ভবিষ্যতে একটি বিস্তৃত বিকাশের সম্ভাবনা থাকবে।

বি-এর দিকে, প্রিফেব্রিকেটেড খাবারগুলি ক্যাটারিং কোম্পানিগুলিকে শ্রমের চাহিদা কমাতে, পিছনের রান্নাঘরের এলাকা কমাতে, খাবার সরবরাহের গতি বাড়াতে, একটি প্রমিত অপারেটিং সিস্টেম প্রতিষ্ঠা করতে এবং শেষ পর্যন্ত খরচ হ্রাস এবং দক্ষতা বৃদ্ধি পেতে সহায়তা করতে পারে। এটি করা গেলে ক্যাটারিং শিল্পের চেইন রেট বৃদ্ধির আশা রয়েছে।

সি দিকে, প্রিফেব্রিকেটেড খাবারগুলি মূলত ভোক্তাদের জন্য ব্যথার পয়েন্টগুলি সমাধান করে যা বাড়িতে রান্না করতে অনেক সময় লাগে এবং রান্না করা কঠিন। আমরা লক্ষ্য করেছি যে মহামারীটি স্বল্প মেয়াদে সি-এন্ড প্রিফেব্রিকেটেড খাবারের অনুপ্রবেশকে ত্বরান্বিত করেছে। কিন্তু মহামারীর পরে, বি-সাইডের এখনও চাহিদা রয়েছে, এবং এটি কোম্পানির প্রচেষ্টার প্রধান দিকও, যখন সি-সাইড প্রিফেব্রিকেটেড খাবারগুলিকে অভিন্ন চাষ এবং মুক্তির প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হবে।

2020 সালে, আমার দেশের মাথাপিছু হিমায়িত খাদ্য খরচ হবে মাত্র 3.7 কেজি, যা 1975 সালের জাপানের স্তরের সমান। জাপানে, 2020 সালে, মাথাপিছু হিমায়িত খাদ্য খরচ 22.6 কেজিতে পৌঁছেছে, যা বর্তমান স্তরের 6 গুণের সমান। চীন। ইউরোপীয় এবং আমেরিকান দেশগুলিতে মাথাপিছু খরচ সাধারণত 36 কেজির উপরে, যা চীনের 10 গুণ বেশি।

আমাদের হিসাব অনুযায়ী, 2021 সালে, আমার দেশের প্রিফেব্রিকেটেড সবজির স্কেল হবে প্রায় 350 বিলিয়ন, এবং ভবিষ্যতে প্রিফেব্রিকেটেড সবজির বাজারে ট্রিলিয়ন হবে বলে আশা করা যায়। স্বল্পমেয়াদে, সরবরাহ এবং চাহিদার মিলের অধীনে বি-এন্ড প্রিফেব্রিকেটেড খাবারের বৃদ্ধির নিশ্চিততা বেশি। সি-এন্ড প্রিফেব্রিকেটেড খাবারগুলি ভাল সরবরাহের উত্থানের উপর নির্ভর করে এবং এখনও পরিপক্কতার প্রাথমিক পর্যায়ে রয়েছে।

বর্তমানে, প্রস্তুত উদ্ভিজ্জ শিল্পে প্রায় ছয়টি শ্রেণীতে অনেক অংশগ্রহণকারী রয়েছে, তবে নেতৃস্থানীয় সংস্থাগুলির আয় সাধারণত 1 বিলিয়ন ইউয়ানের কম, এবং তারা যে বাজারের অংশ দখল করে তা 1% এরও কম।

একই সময়ে, খেলোয়াড়রা শিল্পে প্রবেশ করার পরে, তারা দ্রুত স্বল্পমেয়াদে ক্ষমতা সম্প্রসারণকে উন্নীত করে এবং একজাতীয় প্রতিযোগিতাও সুস্পষ্ট। এখন, প্রস্তুত সবজি শিল্প এখনও বাজারের অংশীদারিত্বের জন্য প্রতিযোগিতার পর্যায়ে রয়েছে, এবং খুব বেশি লোক নেই যারা বিশেষভাবে লাভের বিষয়ে উদ্বিগ্ন। ভবিষ্যতে, প্রস্তুত খাবারের জন্য বাজারের প্রতিযোগিতা তীব্র হবে এবং শিল্পটি একটি রদবদল শুরু করবে। শেষ পর্যন্ত, বি-এন্ডের বাজারে প্রথম বড় কোম্পানির জন্ম দিতে পারে।

বর্তমানে, সম্পূর্ণ প্রিফেব্রিকেটেড উদ্ভিজ্জ শিল্পটি বিকাশের পর্যায়ে রয়েছে কিন্তু কোন ব্র্যান্ড নেই, এবং একটি সিদ্ধান্তহীন প্যাটার্ন। প্রতিটি এন্টারপ্রাইজের দ্রুত বৃদ্ধি অর্জনের জন্য তার নিজস্ব জিন এবং সম্পদের উপর ভিত্তি করে সংশ্লিষ্ট পণ্য এবং চ্যানেল নির্বাচন করতে হবে, এবং বিকাশে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করতে ক্রমাগত ব্যবসায়িক মডেলগুলি পুনরাবৃত্তি করতে হবে। দীর্ঘমেয়াদী বাধা এবং ব্র্যান্ড শক্তি.