কিভাবে অযোগ্য টেবিলওয়্যার পরিদর্শন শাস্তি

1. টেবিলওয়্যারের প্রকৃতি "খাদ্য সুরক্ষা আইন" এর বিধান অনুসারে, খাদ্য-সম্পর্কিত পণ্যগুলি প্যাকেজিং উপকরণ, পাত্রে, ডিটারজেন্ট, খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত জীবাণুনাশক এবং খাদ্য উত্পাদন ও পরিচালনার জন্য ব্যবহৃত সরঞ্জাম এবং সরঞ্জামকে বোঝায়। আরও বিস্তারিত পার্থক্য নিম্নলিখিত পরিস্থিতিতে বিভক্ত করা যেতে পারে (নির্দিষ্ট প্রবিধানের জন্য "খাদ্য নিরাপত্তা আইন" এর পরিপূরক বিধানের 150 ধারা দেখুন): প্যাকেজিং উপকরণ এবং পাত্রে ব্যবহৃত খাবারগুলি প্যাকেজ এবং রাখার জন্য ব্যবহৃত হয় যা সরাসরি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত ( নীচে উল্লিখিত টেবিলওয়্যার এই বিভাগ বোঝায়)। উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় যেগুলি খাদ্য বা খাদ্য সংযোজনগুলির সাথে সরাসরি সংস্পর্শে আসে সেগুলি খাদ্য উত্পাদন এবং পরিচালনার জন্য সরঞ্জাম এবং সরঞ্জাম। অতএব, তত্ত্বাবধান এবং আইন প্রয়োগের অনুশীলনে, প্রথম ধাপ হল টেবিলওয়্যারটি একটি খাদ্য প্যাকেজিং পাত্র বা একটি সরঞ্জাম এবং সরঞ্জাম কিনা তা আলাদা করা। উভয়ের খাদ্য নিরাপত্তার প্রয়োজনীয়তা ভিন্ন। অতএব, শুধুমাত্র টেবিলওয়্যার প্রকৃতি স্পষ্ট করে, সঠিকভাবে প্রাসঙ্গিক বিধান প্রয়োগ করার জন্য. উদাহরণস্বরূপ, যদি একটি প্লেট অপারেটিং টেবিলে কাঁচামাল রাখার জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে এটি টুল সরঞ্জামের অন্তর্গত; যদি এটি প্রস্তুত খাবার রাখার জন্য ব্যবহার করা হয় তবে এটি খাবারের পাত্রে (টেবিলওয়্যার)।

2. প্যাকেজিং উপকরণ, পাত্রে, সরঞ্জাম এবং সরঞ্জামগুলির জন্য বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তা প্রথমত, খাদ্য-সম্পর্কিত পণ্য কেনার সময়, ব্যবহারকারীদের আইনি বাধ্যবাধকতা হল খাদ্য নিরাপত্তা আইনের 50 অনুচ্ছেদ: খাদ্য-সম্পর্কিত পণ্যগুলি কিনবেন না বা ব্যবহার করবেন না যা খাদ্য পূরণ করে না। নিরাপত্তা মান। পণ্যের গুণমানের প্রয়োজনীয়তা বোঝায়। সরঞ্জাম এবং সরঞ্জাম ব্যবহারের জন্য প্রয়োজনীয়তা হল "খাদ্য নিরাপত্তা আইন" এর অনুচ্ছেদ 33, অনুচ্ছেদ 1 (6): খাদ্য দূষণ রোধ করার জন্য এগুলি নিরাপদ, ক্ষতিকারক এবং পরিষ্কার রাখা উচিত। প্যাকেজিং পাত্রে ব্যবহারের জন্য প্রয়োজনীয়তা, অর্থাৎ, টেবিলওয়্যারগুলি এই অনুচ্ছেদের আইটেম (5): ব্যবহারের আগে সেগুলি ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করা উচিত। একই সময়ে, আইটেম (7) তার নিজস্ব উপাদানের জন্য প্রয়োজনীয়তা নির্ধারণ করে: অ-বিষাক্ত এবং পরিষ্কার। একই সময়ে, এই অনুচ্ছেদের আইটেম (10) পরিচ্ছন্নতার প্রয়োজনীয়তাগুলি নির্ধারণ করে: ব্যবহৃত ডিটারজেন্ট এবং জীবাণুনাশকগুলি মানবদেহের জন্য নিরাপদ এবং ক্ষতিকারক হওয়া উচিত। যাইহোক, বাস্তবে, টেবিলওয়্যার পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্তকরণ ব্যবসার আউটসোর্সিংয়ের সাধারণ ঘটনা এখনও রয়েছে। এই বিষয়ে, "খাদ্য নিরাপত্তা আইন" এর 56 অনুচ্ছেদে বলা হয়েছে যে যদি কোনও খাবার সরবরাহকারী পরিষেবা সরবরাহকারী টেবিলওয়্যার এবং পানীয়ের পাত্র পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করার দায়িত্ব অর্পণ করে, তবে এটি নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে টেবিলওয়্যার এবং পানীয় পাত্রের জন্য কেন্দ্রীভূত জীবাণুমুক্তকরণ পরিষেবা ইউনিটগুলিকে অর্পণ করবে।

3. উপরোক্ত বিধানগুলি স্পষ্ট করার পরে, বাস্তবে, বিভিন্ন পরিস্থিতিতে পার্থক্য করা প্রয়োজন, এবং তারপরে প্রাসঙ্গিক আইনী বিধানগুলি সঠিকভাবে প্রয়োগ করুন:

দৃশ্যকল্প 1: নমুনা পরিদর্শনের সময়, টেবিলওয়্যারের উপাদানগুলির সূচকগুলি নিজেই অযোগ্য: এটি খাদ্য-সম্পর্কিত পণ্যগুলির ক্রয় বা ব্যবহারের সাথে সম্পর্কিত যা খাদ্য নিরাপত্তা মান পূরণ করে না। খাদ্য নিরাপত্তা আইনের অনুচ্ছেদ 50, অনুচ্ছেদ 1 লঙ্ঘন করলে অনুচ্ছেদ 125, অনুচ্ছেদ 1 (4) অনুযায়ী শাস্তি দেওয়া হবে।

পরিস্থিতি 2: টেবিলওয়্যার নিজেই পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়, কিন্তু পরীক্ষার ফলাফল অযোগ্য। এই পরিস্থিতির দুটি কারণ থাকতে পারে: একটি হল যে পরিচ্ছন্নতা এজেন্ট বা জীবাণুনাশক ব্যবহৃত হয় তা অযোগ্য; অন্যটি হল পরিষ্কারের জন্য ব্যবহৃত জল অযোগ্য বা পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া অযোগ্য। "খাদ্য নিরাপত্তা আইন" এর অনুচ্ছেদ 33, অনুচ্ছেদ 1, আইটেম (9) এবং (5) এর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, নির্দিষ্ট পরিস্থিতি পরীক্ষার ফলাফল অনুসারে বিচার করা উচিত: উদাহরণস্বরূপ, হুবেই থেকে একজন বন্ধু গতকালের আগের দিন পরামর্শ করেছিলেন এবং বলেছিলেন যে পরীক্ষার ফলাফল ছিল anion যদি সিন্থেটিক ডিটারজেন্ট মান অতিক্রম করে, এই পরিস্থিতি হওয়া উচিত যে পরিচ্ছন্নতার প্রক্রিয়াটি অযোগ্য, কারণ যদি পরিষ্কারের এজেন্ট বা জীবাণুনাশক অযোগ্য হয় তবে এটি মান অতিক্রম করার সমস্যা নয়, তবে বিষাক্ত সনাক্তকরণ একটি সমস্যা। এবং ক্ষতিকারক পদার্থ। কিন্তু যে প্রশ্নটি এই বন্ধুকে বিভ্রান্ত করেছে তা হল যে "খাদ্য নিরাপত্তা আইন" এর অনুচ্ছেদ 33, অনুচ্ছেদ 1 (5) শুধুমাত্র অপারেটরদের পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করার বাধ্যবাধকতা নির্ধারণ করে, তবে পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করার ফলাফল নির্ধারণ করে না। 126 ধারার অনুচ্ছেদ 1 এর আইটেম (5) অনুসারে শাস্তি সম্পর্কে প্রশ্ন উঠেছে। প্রকৃতপক্ষে, উত্তরটি বোঝা সহজ: পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করার পরে যোগ্য প্রয়োজনীয়তা পূরণ করা পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্তকরণের একটি সহগামী বাধ্যবাধকতা, এবং সেখানে নেই আইনি ব্যাখ্যা প্রয়োজন। অতএব, শাস্তির জন্য ধারা 126, অনুচ্ছেদ 1 (5) প্রয়োগ করা অনুচিত নয়। একই সময়ে, "খাদ্য নিরাপত্তা আইন বাস্তবায়নের জন্য প্রবিধান" এর 70 অনুচ্ছেদটিও খুব স্পষ্ট: খাদ্য নিরাপত্তা আইনের 125 এবং 126 অনুচ্ছেদের প্রথম অনুচ্ছেদে উল্লেখিত পরিস্থিতি ব্যতীত, খাদ্য উৎপাদনকারী এবং অপারেটর যদি উত্পাদন এবং অপারেশন আচরণ খাদ্য নিরাপত্তা আইনের 33 ধারার অনুচ্ছেদ 1 এর আইটেম 5, 7 এবং 10 এর বিধানগুলি মেনে না চলে বা প্রাসঙ্গিক খাদ্য উত্পাদন এবং অপারেশন প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয় জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা মানগুলি পূরণ না করে , খাদ্য নিরাপত্তা আইন এই প্রবিধানের ধারা 126 এবং অনুচ্ছেদ 75 এর প্রথম অনুচ্ছেদ অনুযায়ী শাস্তি আরোপ করা হবে।

দৃশ্যকল্প 3: টেবিলওয়্যার পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করার আউটসোর্সিং পদ্ধতি গৃহীত হয়। এই ক্ষেত্রে, "খাদ্য নিরাপত্তা আইন" এর অনুচ্ছেদ 56 এবং 58 অনুচ্ছেদ এবং "খাদ্য নিরাপত্তা আইন বাস্তবায়নের জন্য প্রবিধান" অনুচ্ছেদ 7 এর অনুচ্ছেদ 26 এবং 20 অনুসারে ক্যাটারিং ব্যবসায়িক ইউনিটগুলির পরিদর্শনের বাধ্যবাধকতা পূরণের পর্যালোচনা পরিদর্শন বাধ্যবাধকতা প্রধানত অন্তর্ভুক্ত: প্রথম, পর্যালোচনা যোগ্যতা (ব্যবসায়িক লাইসেন্স); দ্বিতীয়, নির্বীজন শংসাপত্র পরিদর্শন; তৃতীয়, ইউনিটের নাম, ঠিকানা, যোগাযোগের তথ্য, জীবাণুমুক্তকরণের তারিখ এবং ব্যাচ নম্বর এবং টেবিলওয়্যারের পৃথক প্যাকেজিংয়ের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরিদর্শন। . যদি পরিদর্শনের বাধ্যবাধকতা পূরণ না করা হয়, যেমন অন্য পক্ষ একটি অবৈধ ইউনিট, জীবাণুমুক্তকরণ শংসাপত্রটি প্রয়োজনীয় হিসাবে সংযুক্ত করা হয় না, এবং প্যাকেজে চিহ্নিত বিষয়বস্তু প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না, ইত্যাদি, এটি দ্বিতীয়টির বিধান লঙ্ঘন করে "খাদ্য নিরাপত্তা আইন" এর অনুচ্ছেদ 56 এর অনুচ্ছেদ, 126 ধারার প্রথম অনুচ্ছেদ অনুসারে জরিমানা আরোপ করা হবে এবং আইনি ভিত্তি হল "খাদ্য নিরাপত্তা আইন বাস্তবায়নের প্রবিধান" এর 69 ধারার বিধান: নিম্নলিখিত যেকোনো পরিস্থিতিতে, খাদ্য নিরাপত্তা আইনের অনুচ্ছেদ 126 অনুচ্ছেদ 1, এই প্রবিধানগুলির অনুচ্ছেদ 75 জরিমানা আরোপ করবে: (2) ক্যাটারিং পরিষেবা প্রদানকারী ব্যবসার লাইসেন্সের অনুলিপি এবং জীবাণুমুক্তকরণের যোগ্যতা শংসাপত্রের অনুলিপি পরীক্ষা করতে এবং ধরে রাখতে ব্যর্থ হয় টেবিলওয়্যার এবং পানীয় পাত্রের জন্য কেন্দ্রীভূত জীবাণুমুক্তকরণ পরিষেবা ইউনিট; তাত্ত্বিক ভিত্তি হল এই পরিদর্শন, যা খাদ্য উৎপাদন এবং অপারেশন নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজনীয়তার অন্তর্গত, মূলত খাদ্য সঞ্চালনে আগত পণ্যের পরিদর্শন থেকে আলাদা। "খাদ্য সুরক্ষা আইন" এর 56 অনুচ্ছেদের দ্বিতীয় অনুচ্ছেদে বর্ণিত টেবিলওয়্যার জীবাণুমুক্তকরণ ইউনিটগুলির দায়িত্ব যেগুলি এই আইনের বিধানগুলি পূরণ করে তা কেবলমাত্র যোগ্যতাকেই বোঝায় না, এর সাথে মূল প্রয়োজনীয়তাগুলিও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে৷ টেবিলওয়্যার জীবাণুমুক্তকরণ ইউনিট আইন দ্বারা প্রয়োজনীয়। যদি পরিদর্শন প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে, কিন্তু পরীক্ষা ব্যর্থ হয়, তবে এটি ব্যবহার বন্ধ করার নির্দেশ দেওয়া হবে, এবং জীবাণুমুক্তকরণ ইউনিট শাস্তির জন্য স্বাস্থ্য বিভাগে স্থানান্তর করা হবে। কারণ এটি "খাদ্য নিরাপত্তা আইন" এর 126 অনুচ্ছেদের দ্বিতীয় অনুচ্ছেদ বা "খাদ্য নিরাপত্তা আইন বাস্তবায়নের প্রবিধান" এর অনুচ্ছেদ 71ই হোক না কেন, টেবিলওয়্যার এবং পানীয় পাত্রের জন্য কেন্দ্রীভূত জীবাণুমুক্তকরণ পরিষেবা ইউনিটগুলির বেআইনি কাজগুলির মধ্যে রয়েছে পরিষ্কার করা এবং জীবাণুমুক্তকরণ আচরণ এবং প্রাসঙ্গিক শংসাপত্র এবং লেবেল প্রদানের কাজ স্বাস্থ্য বিভাগ দ্বারা পরিচালিত হবে। যাইহোক, ক্যাটারিং ইউনিট আইন অনুযায়ী পরিদর্শনের বাধ্যবাধকতা পূরণ করেছে, এবং কোন দোষ নেই, তাই এটিকে শাস্তি দেওয়া উচিত নয়। সমস্যা হল পরিদর্শনের বাধ্যবাধকতা পূরণ না হলে এবং পরিদর্শনের যোগ্য না হলে শাস্তি কেমন হবে? লেখক বিশ্বাস করেন যে ক্যাটারিং ইউনিট তার পরিদর্শনের বাধ্যবাধকতা পূরণ করতে ব্যর্থ হলে শাস্তি দেওয়া উচিত; এবং টেবিলওয়্যার পরীক্ষা অযোগ্য